Пиво



При изготовлении пива посредством верхового брожения пивовар использует так называемые элевые дрожжи. В процессе сбраживания напитка на его поверхности образуется шапка из дрожжей и пузырьков углекислого газа. При этом температура колеблется в рамках 14-25°С. Дрожжи верхового брожения так же работают на вкус и аромат продукта — они производят не только алкоголь, но и большое количество различных эфиров.

Для приготовления пива типа лагер используют дрожжи низового брожения, которые в процессе своей работы оседают на дно при низких температурных режимах — 6-8°С. В настоящее время этот вид пива занимает лидирующие позиции в мировом объёме потребления. Благодаря небольшому количеству добавляемого хмеля лагеры обладают мягким и лёгким вкусом.

«American Ель» светлое
Нефильтрованное, непастеризованное.
Американский светлый эль – не просто набор слов из пивной категории, а самый настоящий классический эль с использованием американских ингредиентов. Солодовая основа американского пейл эля и большое количество яркого хмеля сбалансированно выдерживают небанальную гармонию вкуса. Фруктово-цитрусовые и хвойные ноты достигаются исключительно благодаря сочетанию нестандартных сортов хмеля без каких-либо искусственных добавок. Не нужно быть сумасшедшим биргиком, чтобы по достоинству оценить вкус «American Ель». Этот эль хорош как компаньон для изысканных закусок, так и соло для хорошего вечера.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, солод Караред, хмель Cascade, Хмель Citra, дрожжи пивные верхового брожения.
Экстрактивность начального сусла: 13%.
Алкоголь: 4,7%.

«Сипаи» светлое
Нефильтрованное, непастеризованное.
Пиво в стиле IPA часто называют фруктово-хмелевыми бомбами, они известны своей выраженной горечью, повышенным содержанием алкоголя и пьянящим хмелевым ароматом. Родом этот сорт из Англии, их варили с обильной долей хмеля в качестве консерванта для перевозки в Индию и Россию морским путём. Ко времени поступления потребителям его вкус смягчался и становился приемлемым. Но царский министр Е. Ф. Канкрин ввёл в 1822 г. запрет на доступ иностранного светлого пива в Российскую Империю. Таким образом, обойдя стороной этот рынок сбыта, англичане освоили территории своей колонии и завоевали популярность на берегах Индии. Хмелевой аромат с цветочными и лёгкими фруктовыми характеристиками, на фоне которого проступают ноты базилика. Вкус хмелевой с настойчивой горечью дублирует аромат. Выраженный баланс насыщенного зернового профиля и хмелевой составляющей гармонично соединятся во вкусе. В послевкусии остаётся выраженная горечь. Финал сухой.
Состав: вода питьевая, солод Pale Ale, солод Мюних, солод Венский, солод Кара Руби, хмель Nothern Brewer, хмель Cascade, дрожжи пивные верхового брожения.

«Рогатый корень» светлое
Нефильтрованное, непастеризованное.
Имбирное пиво появилось в Йокшире в середине XVIII века, а со временем стало популярным по всей Великобритании, Соединённым Штатам и Канаде, достигнув пика популярности в начале XX века. В нашей интерпретации типичный фруктовый аромат этого светлого эля выгодно подчёркнут сочетанием имбиря и лимона. При этом их характер приятный и не подавляющий общей картины. Во вкусе проявляется гармоничная слаженность между основными компонентами. Имбирь заметен ровно столько, что не разрушает равновесие итоговой картины. Хмель смягчён, несколько проявляется в финале. Небольшой фруктовый характер выражен лимоном. В финале этого эля остаётся тепло имбиря, которое довольно быстро сходит на нет. Полнота вкуса и карбонизация соответствуют светлому элю.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Караред, солод Меланоидиновый, мед цветочный, корень имбиря, лимон, цедра лимона, хмель Perle, хмель Жатецкий, дрожжи пивные верхового брожения.

«На дне» светлое
Нефильтрованное, непастеризованное.
Светлый эль в стиле английского биттера. В его ароматике читаются фруктовые нюансы, отчасти напоминающие мандарин. Лёгкое пощипывание языка обусловлено высокой карбонизацией. Вкус этого биттера умеренно карамельный, сладковатый, но сухой в финале. Горечь выражена, но не подавляет основной баланс зернового вкуса. Это отличный вариант для тех, кто хочет познакомиться с новым для себя пивом верхового брожения.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Кара Руби, хмель Northern Brewer, хмель Goldings, дрожжи пивные верхового брожения.

«Hefeweizen» светлое
Нефильтрованное, непастеризованное.
Мы хотим познакомить вас с традиционным представителем Южной Баварии – пшеничным нефильтрованным пивом верхового брожения. Обещаем, попробовав его раз, вы точно не перепутаете его больше ни с чем – настолько оно ароматное и небанальное. Дословный перевод этого названия – «дрожжевое пшеничное». Попробуйте представить — в аромате переплетаются пряный кориандр, банан, пикантный мандарин, сельдерей и капля яблочного уксуса. Во вкусе на передний план выходит лёгкое пощипывание языка, которое раскрывает едва уловимую сладость фруктовых и цитрусовых нот. Наличие дрожжей в теле пива придаёт приятную матовость бокалу и бархатистость вкусу.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод пшеничный, хмель Perle, дрожжи пивные верхового брожения.

«Красная Ель» темное
Нефильтрованное, непастеризованное.
Ирландский красный эль – пиво, произведённое методом верхового брожения, которое, в первую очередь, привлекает своим цветом. Всё дело в правильно подобранном карамельном и прожаренном солоде. В его глубоком аромате на первый план выходит карамель и древесные ноты, а во вкусе лидирует приятная горечь, отчасти напоминающая грейпфрут. Если подать этот эль слишком холодным, то прожаренный зерновой характер и горечь, могут показаться вам более сильными. В качестве гастрономического дополнения отлично подойдут сыры или мясные блюда.
Состав: вода питьевая, солод светлый, солод Караред, солод карамельный, солод Меланоидиновый, солод Шато Арома, хмель Northern Brewer, хмель Perle, дрожжи пивные верхового брожения.

«Геркулес» темное
Нефильтрованное, непастеризованное.
Овсяный стаут «Геркулес» завораживает мягким ароматом жареного зерна с акцентом, уходящим в кофе, какао, орехи и шоколад. Ни в аромате, ни в теле этого продукта не проявляется хмель. Лидирующую роль занимает жареное зерно, которое создаёт ощущение маслянистости, шелковистости восприятия и богатства вкуса. Горечь умеренная, приятная, не выпирает, а балансирует с зерновой сладостью. Финал при этом остаётся сухим. Забавно, что появился этот сорт благодаря моде на всё «здоровое», когда английские пивовары бросали в сусло горсть овса, чтобы легально производить в маркетинговых целях «полезный» овсяный стаут.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Кара Ред, овсяные хлопья, солод карамельный, солод шоколадный, солод жженный, хмель Perle, хмель Tradition, дрожжи пивные верхового брожения.

«Окно в Европу» тёмное
Нефильтрованное, непастеризованное.
Слава стаута и любовь к нему не ограничиваются Англией. В доказательство стоит сказать, что это выразительное пиво любила императрица Екатерина II, и с 1780 по 1914 год по заказу императорского двора его поставляли морем в Санкт-Петербург из Великобритании. Насыщенный и сложный аромат русского имперского стаута раскрывается шоколадом, кофе, жареным зерном, тёмными сухофруктами и чёрной смородиной. Вкус глубокий и интенсивный, с большим количеством жареного зерна, фруктовых эфиров, хмелевой горечи и вкуса, алкоголя. Спиртовое тепло заметено, но не обжигает и не искажает общей картины, а лишь вносит облагораживающий акцент портвейна.
Состав: вода питьевая, солод Pale Ale, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Шато Арома, солод Шато бисквит, солод шоколадный, ячмень обжаренный, солод Кофе Лайт, солод жженый, хмель Nothern Brewer, хмель Вилламед, дрожжи пивные верхового брожения.

«Франконская копоть» тёмное
Нефильтрованное, непастеризованное.
Владимирский раухбир низового брожения не сбивает наповал, он мягкий и деликатный. Для основы этого продукта мы выбрали солод, копчёный на коре фруктовых деревьев, что полностью отразилось во вкусе. Обволакивающий, зерновой аромат дополнен тонкими, деликатными нотами дыма. Тело бархатное и обволакивающее, а вкус мягкий и ненавязчивый.
Состав: вода питьевая, солод копченый, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Мюних, хмель Жатецкий, дрожжи пивные низового брожения.

«Англомания» тёмное
Нефильтрованное, непастеризованное.
В мире пивоварения портер сродни загадке. Хоть и называется портером, но по своей сути – это лагер. Лагер тёмный, питкий и изысканный. Первоначально портеры варили в Лондоне в начале XVIII века. Когда Англия познакомила с этим пивом Европу, оно многим пришлось по вкусу и пивоварни стали экспортировать этот сорт через Северное море. Почти так же, как и исконные индийские светлые эли, портеры варились с повышенной крепостью и уровнем охмеления, что позволяло им сохранять свежесть во время путешествия. Опыт переняли балтийские страны и стали производить уже свои версии, которые особенно были уважаемы Императорским двором в России. Богатый солодовый аромат этого тёмного портера раскрывается зерновыми нотами, на фоне которых легко проследить эфирные акценты орехов, чернослива, кофе, шоколада и портвейна. Многосложный, но сбалансированный вкус, как и аромат, имеет богатую зерновую сладость и тоны сухофруктов. Первое ощущение зерновой горечи сменяется спиртовым теплом, сладостью и винными нотами на фоне кофе, шоколада, лакрицы. Финал несколько сладковат, но довольно быстро сходит на нет. Чистый лагерный характер.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Венский, солод Мюнхенский, солод карамельный, жженый ячмень, солод шоколадный, хмель Магнум, хмель Жатецкий, дрожжи пивные низового брожения.

«Владимирское Летнее» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
«Владимирское Летнее» — это название, как нельзя лучше, отображает ключевые качества продукта – свежее, лёгкое, питкое. В аромате «Летнего» улавливаются ноты сена и зерна. Вкус искристый, сухой. Здесь отсутствует ярко выраженное тело, но без сомнения прослеживается хмелевая горечь, которая недолго, но всё же остаётся в послевкусии. Довольно высокий уровень карбонизации оставляет лёгкое пощипывание на языке. Цвет светло-соломенный.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 8%.
Алкоголь: 3,1%.

«Владимирское Лёгкое» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Наши пивовары трудились над созданием лёгкой версии классического лагера. Вот так и появился этот продукт. Вкус нейтральный, где не выпирает ни горечь, ни сладость, а лишь проявляется удовольствие от качественного продукта.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Меланоидиновый, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 10%.
Алкоголь: 4%.

«Владимирское Южное» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Европейский лагер золотистого цвета с ароматом зерна и оттенком сливочной карамели. Вкус округлый, сбалансирован между хмелевым настроем и хлебной основой. Умеренная зерновая сладость выгодно проявляется в послевкусии. Нашим пивоварам удалось соединить в этом сорте богатство вкуса и лёгкость продукта.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 11%.
Алкоголь: 4,4%.

«Владимирское Белое» светлое
Нефильтрованное, пастеризованное.
Нефильтрованный светлый лагер, в котором нет ничего лишнего. Уверенный зерновой, хлебный характер в комбинации с выраженной, но всё же мягкой и округлённой горечью проявлен как в ароматике, так и во вкусе этого продукта. Тело среднее, несколько мучнистое. Финал освежающий, но в то же время не резкий.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 11%.
Алкоголь: 4,6%.

«Владимирское Великое» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Рецепт пива «Великое» остаётся неизменным с 1975 года. В аромате присутствует и напоминающий солому запах хмеля, и зерновое тело. Вкус умеренный, слегка горьковатый от хмеля, уравновешенный хлебным тоном. Полностью отсутствуют фруктовые оттенки, что вполне естественно для этого сорта.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 12%.
Алкоголь: 5,0%.

«Владимирское Золотое» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
В рецептуре этого сорта умело соединены карамельный и светлый солода. Их тандем исключительно благотворно влияет на вкус пива. Аромат умеренно выражен карамелью, розой, а на фоне проявляется землисто-травяной хмель. Вкус пива зерновой, он раскрывает в себе и ненавязчивую сладость, и деликатную горечь. Финал остаётся сбалансированным и приятным.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 13%.
Алкоголь: 5,5%.

«Владимирское Пшеничное»
Пивной напиток пастеризованный.
Этот игристый нефильтрованный напиток вскипает обильной пеной и благоухает необыкновенными ароматами банана, карамели «Дюшес», пряностей, цедры лимона. Во вкусе уверенно сочетаются апельсиноподобная фруктовость, сладость и кислинка. Хмель в этом сорте практически не ощутим. Нефильтрованность «Пшеничного» создаёт ощущение бархатистой полноты, которая переходит в лёгкий финал.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные, ароматизатор, пищевая добавка.
Алкоголь: 5,0%.

«Владимирское Бархатное» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Наши пивовары воспользовались знаниями о технологиях и сырье 70-х годов прошлого века и создали обновлённый рецепт пива «Владимирское Бархатное». Основу аромата и вкуса этого продукта составляет карамельный солод, который и задаёт характер пиву. И аромат, и вкус полный, насыщенный, карамельный, зерновой. Хмель здесь играет лишь второстепенную роль. Пиво оставляет чистое, богатое послевкусие, с глубоким финалом ирисок, жжёного сахара.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 13%.
Алкоголь: 5,5%.

«Владимирское красное» тёмное
Фильтрованное, пастеризованное.
Этот необычный сорт впечатляет своим медно-рубиновым цветом. В его богатом аромате читаются мягкие ноты карамели, ирисок, чёрного хлеба, сухофруктов, чёрного чая, какао-бобов. Весь этот набор транслируется и на сбалансированный вкус пива. В послевкусии остаётся лёгкая сладость, которая быстро проходит и сменяется умеренно сухим финалом с ненавязчивой терпкостью.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи.
Экстрактивность начального сусла: 12%.
Алкоголь: 4,5%.

«Владимирское Аббатское» темное
Фильтрованное, пастеризованное.
Десертное пиво, которое вряд ли сможет оставить кого-то равнодушным. С первых нот этого аромата становится понятно, что перед вами далеко не заурядный игрок. На первом плане выступают изюм, шоколад, ириски и груша, которые подчёркнуты зерновым характером. Хмель здесь играет второстепенную роль, улавливается торфяной запах. Десертный, плотный, сладкий вкус этого тёмного пива оттеняется лёгкими фруктовыми нотами и хлебной коркой. Тело плотное. Послевкусие округлое, сладкое.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, солод Караред, солод Меланоидиновый, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 12%.
Алкоголь: 4,5%.

«Чешское» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Пиво «Чешское» варится на нашей пивоварне на основе традиционных чешских рецептов и входит в золотую коллекцию вкусов. Это самый распространённый вариант лагера в мире. Классическое пиво низового брожения с выраженной хмелевой горечью, которая проявляется как в аромате, так и во вкусе этого напитка.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 12%.
Алкоголь: 5,0%.

«Чешское гранатовое» тёмное
Фильтрованное, пастеризованное.
При первом глотке «Чешского гранатового» приходит яркое ощущение сладкого вкуса тёмного пива. Богатый аромат раскрывается тонкими фруктовыми нотами граната и сладкой карамелью, хмелевая составляющая смягчена. Зерновой акцент несёт карамельную сладость и некоторый шоколадный оттенок, который подчёркнут округлой гранатовой терпкостью в финале. В итоге пиво оставляет гармоничное, полное послевкусие насыщенного тёмного десертного пива и фруктов.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод Караред, солод Меланоидиновый, солод карамельный,хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 12%.
Алкоголь: 4,5%.

«Milborg» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Традиционный европейский лагер украшен выразительным карамельным солодом, что нашло своё отражение в аромате, вкусе и цвете этого пива. Аромат раскрывается сладостью, ирисками, жжёным сахаром. Тело округлое, выраженное, карамельное, хлебное. Цвет «Milborg» — медно-янтарный, довольно насыщенный.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 13%.
Алкоголь: 5,5%.

«Stoker`s Dublin dark ale» тёмное
Фильтрованное, пастеризованное.
Тёмный и насыщенный сорт пива в стиле ирландского эля. Такому пиву свойствен богатый аромат, на первый план которого выходит жжёная карамель и горький шоколад, а далее уже раскрывается запах кофе, лакрицы, чернослива и щепы для копчения. Во вкусе проявляется умеренная горечь жжёного сахара и жареные орехи. Общий вкус остаётся сухим в финале. Возможно некоторые почувствуют незначительное спиртовое тепло. И это неудивительно, так как обусловлено довольно высоким содержанием алкоголя.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 14%.
Алкоголь: 5,8%.

«Баварское» тёмное
Фильтрованное, пастеризованное.
До XIX века практически всё пиво типа лагер было тёмным. Происходило это из-за поджарившегося или даже подгоревшего при сушке солода. Затем появилась возможность контролировать качество солода и лагер изменился. В «Баварском тёмном» соединились традиции и современное прочтение рецептуры. Карамельный аромат раскрывается сухофруктами, чёрным хлебом, древесными нотами. Пиво на вкус довольно сладкое, а послевкусие медленно становится сухим, характеризуясь едва уловимой хмелевой горечью.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 12%.
Алкоголь: 4,5%.

«Im Kloster gebraut» светлое
Нефильтрованное, пастеризованное.
С первого взгляда этот пшеничный напиток поражает своей обильной пеной и выразительным ароматом. Дрожжи в сочетании с пшеничным солодом сделали своё дело и наградили этот продукт ароматами банана, цитруса, кориандра. На просвет бокал кажется соломенно-светлым и слегка запотевшим, что лишь подтверждает его нефильтрованность. Во вкусе раскрываются фрукты и сочетание их сладости и кислинки. Хмель находится на второстепенных ролях.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод пшеничный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 12%.
Алкоголь: 4,7%.

«Венское» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Венское пиво было широко распространено в нашей стране в начале ХХ века. От своего одноимённого аналога из Австрии оно отличалось более лёгким вкусом. Сегодня Вы можете попробовать и наш вариант «Венского». Тонко-ароматный хмель, зерновая составляющая сбалансированы и оставляют мягкое послевкусие.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 11%.
Алкоголь: 4,6%.

«Жигулёвское» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Мы старались до мелочей повторить именно ту рецептуру, которая пользовалась в СССР заслуженным успехом. Классическое пиво низового брожения, известное в нашей стране каждому. Аромат умеренно зерновой, с незначительной сладостью, которую оттеняет травяной хмель. Во вкусе пряный хмелевой букет отлично дополняет хлебные тело пива. Этот баланс продолжает ощущаться в финале, оставляя гладкое послевкусие.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 11%.
Алкоголь: 4,6%.

«Гусарское» светлое
Нефильтрованное, пастеризованное.
Классическое нефильтрованное пиво низового брожения. Пиво, в котором оставили всё только самое лучшее – солод, хмель, вода и дрожжи. Все эти ингредиенты положительно работают на композицию благородного вкуса. Дрожжи добавляют баланс между зерновым профилем и хмелем.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, рис, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 11%.
Алкоголь: 4,6%.

«Бочковое» светлое
Фильтрованное, пастеризованное.
Один из вариантов европейского лагера. В этом пиве всё выверено до мелочей, каждый ингредиент на своём месте. Традиционное сочетание хмеля и зернового профиля точно выражает характер этого продукта – чистый, питкий, насыщенный.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, солод карамельный, хмель, дрожжи пивные.
Экстрактивность начального сусла: 11%.
Алкоголь: 4,6%.